Les gourmets, les végétariens, les végétaliens et les amateurs de barbecue ont tous leur opinion sur la fumée liquide. Pour certains, c'est un aliment de base génial pour ajouter saveur savoureuse à la nourriture, tandis que d'autres croient qu'il a un goût chimique écrasante. Certains snobs de barbecue sentent que l'ajout de fumée liquide à leurs recettes soigneusement gardées est une tromperie. Si vous voulez obtenir une saveur fumée sans fumée liquide, voici quelques alternatives.
credit: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternatives à la fumée liquide
Paprika fumé à l'espagnole
Cette épice est créée en séchant des poivrons sur des chênes feux pendant plusieurs semaines. Souvent trouvé dans la cuisine méditerranéenne, il existe deux versions différentes pour satisfaire votre palais: Pimenton de la Vera, Dulce a une saveur douce et fumé, et Pimenton de la Vera, Picante a une saveur de fumée chaude. Utilisez le premier pour les haricots végétariens et le second pour donner un coup de pied supplémentaire au barbecue.
Poudre de Chipotle
Fabriqué en broyant des piments jalapeno et en les fumant lentement sur un feu de bois naturel, la poudre de chipotle est un incontournable de la cuisine mexicaine et est devenue populaire aux États-Unis, surtout dans le Sud-Ouest. Il existe deux variétés: la morita chipotle en poudre faite de jalapenos rouges et la poudre de chipotle brune faite de jalapenos verts. Brown est beaucoup plus cher et souvent difficile à trouver à l'extérieur du Mexique.
Smoke Tea
Si vous buvez du thé, vous en aimerez ou vous détesterez. Aussi connu sous le nom lapsang souchong ou caravane russe, ce thé noir chinois tire son arôme fumé et sa saveur d'être séché sur des feux de pin. Pour l'utiliser comme alternative à la fumée liquide, versez de l'eau bouillante sur des feuilles de thé fumées et laissez infuser le thé pendant cinq à sept minutes; utilisez le thé infusé à la place de la fumée liquide
Hickory Smoke Powder
Ce produit a été suggéré comme substitut de la fumée liquide, mais il contient de la fumée liquide. Si vous n'êtes pas un fan de la fumée globale, la poudre de fumée d'hickory n'est pas pour vous.
Smoked Meats
Poisson fumé, jarret de jambon, poulet fumé et dinde fumée sont une autre direction à prendre quand vous vouloir remplacer la fumée liquide. Si une recette demande du saumon frais et de la fumée liquide, utilisez du saumon fumé. Faites infuser les haricots cuits au four avec une saveur fumée en ajoutant du jarret de jambon fumé.
Expérimentez l'une de ces options pour trouver votre favori. Cela peut varier d'un plat à l'autre, mais cela fait partie du plaisir de cuisiner.
