Le piment de la Jamaïque se présente dans une variété de recettes sucrées et salées, mais même les garde-manger bien garnis manquent souvent de piment de la Jamaïque. Comme son nom l'indique, le piment de la Jamaïque a un goût d'épices, mais il provient en réalité des baies d'une seule plante. Vous pouvez imiter cette saveur complexe en utilisant d'autres épices familières, seul ou mélangé.
crédit: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice peut être facilement imité en utilisant une variété d'épices d'agrafes de garde-manger
Cuisiner avec du piment de la Jamaïque
de piment de la Jamaïque est comparable à une combinaison de cannelle, de clous de girofle et de muscade, avec une finition légèrement poivrée. Aussi appelé poivre de Jamaïque, le piment de la Jamaïque est disponible sous forme de baies séchées entières ou de poudre finement moulue. Bien que le piment de la Jamaïque soit le plus connu comme ingrédient de l'assaisonnement jerk jamaïcain, il est également utilisé dans de nombreux produits de boulangerie, saucisses, saucisses et sauces mexicaines.
Clous de girofle entiers ou moulus
parce que les deux épices contiennent des niveaux élevés d'un composé aromatique appelé eugénol. L'eugénol donne aux deux épices leur saveur boisée et leur arôme. Les gousses entières sont idéales comme substituts dans les saumures et autres recettes qui nécessitent des baies entières de la Jamaïque. Vous pouvez également utiliser des clous de girofle moulus pour remplacer le piment de la Jamaïque.
Mélange d'épices pour tarte
Les épices pour tarte à la citrouille et les épices pour tarte aux pommes sont des mélanges que vous pouvez remplacer par une mesure égale de piment de la Jamaïque. même si tu ne fais pas de tarte. Ces mélanges d'épices contiennent généralement un mélange de piment de la Jamaïque et d'autres épices dont la saveur est similaire. Les épices à tarte à la citrouille mélangent généralement le piment de la Jamaïque avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle. Les épices pour tarte aux pommes sont généralement plus épaisses sur la cannelle, tout en incorporant du piment et de la muscade.
Faites un mélange
Pour une alternative plus semblable à la saveur nuancée du piment de la Jamaïque, faites votre propre mélange d'épices. Mélanger 2 parties de cannelle moulue, 2 parties de clous de girofle moulu et 1 partie de muscade moulue. Pour mettre en évidence la qualité poivrée du piment de la Jamaïque dans les recettes épicées ou salées, ajouter 1 partie de poivre noir finement moulu. Utilisez ce mélange, avec ou sans poivre, pour remplacer une quantité égale de piment de la Jamaïque.
