Le gouda est un fromage mi-dur fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé avec une teneur en matières grasses allant de 48 à 60 pour cent. Nommé d'après la ville de Gouda dans le sud de la Hollande, ce fromage est vieilli pendant un mois pour un fromage lisse et crémeux, à trois ans et plus pour un fromage dur et salé. Certains fromages Gouda contiennent également des herbes et des épices pour la saveur, ou ont une saveur fumée. De nombreux types de vins s'accordent bien avec le Gouda
Goudas vieilli avec Rieslings
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon, communément appelé le "Roi des Raisins Rouges", se marie bien avec le Gouda comme tanin haut le contenu résiste bien à Goudas âgé. Il peut être trop puissant pour un Gouda jeune et doux. Ce vin a normalement des saveurs fruitées allant des myrtilles et des mûres aux cerises et aux prunes; ou il peut avoir des arômes et des saveurs de tabac ou de cuir.
Pinot Grigio
Le Pinot Grigio, un vin léger, s'accorde bien avec un jeune Gouda. Le Pinot Grigio est assez léger pour ne pas surcharger le goût du Gouda, même si vous avez choisi un très jeune fromage. Ce vin blanc présente une grande variété de saveurs, notamment de melon, d'agrumes et de poires, et peut avoir des nuances de fumée et même de miel.
Chardonnay
Souvent appelé «vin blanc préféré au monde», Chardonnay est le vin blanc le plus vendu vin en Amérique et est le choix idéal pour Gouda d'âge moyen. Un Chardonnay classique ira avec la plupart des âges de Gouda et un Chardonnay avec des saveurs plus audacieuses sera en harmonie avec un Gouda plus ancien. Vous trouverez des chardonnays avec des arômes et des saveurs, y compris les agrumes, les fruits tropicaux et les fruits à noyaux tels que les pommes, les pêches et les poires.
Pinot Noir
Le Gouda fumé se marie bien avec un pinot noir. Ce vin rouge ne sera pas trop accablant, surtout pour les choix salés et gouda de Gouda.
Beaujolais
Pour un autre vin rouge qui se marie bien avec Gouda, pensez au Beaujolais. Ces vins de corps légers peuvent avoir diverses notes, comme une nuance fumée ou avoir des saveurs de fraise ou de canneberge, parmi beaucoup d'autres. Qu'il s'agisse d'un Gouda plus vieux et dur ou d'un Gouda jeune et légèrement sucré, le Beaujolais est un bon choix.
Riesling
Riesling est un vin mi-doux avec des nuances de pêche et d'agrumes. Sa légèreté agrémente un Gouda plus jeune, crémeux et facile en bouche. Les vins de Riesling sont originaires d'Allemagne et sont polyvalents. ils sont disponibles dans des options sèches et sucrées. Gardez à l'esprit que les rieslings de différentes régions, comme l'Australie ou un pays européen, ont un goût très différent les uns des autres. Expérimentation peut être nécessaire pour découvrir ce que vous aimez le mieux avec Gouda.
