Rien de tel que de servir un rôti de bœuf juteux pour un repas impressionnant. Habituellement, vous assaisonnez et rôti ribeye dans le four, cependant, si vous appréciez les saveurs que la cuisson en plein air sur le gril donne de la viande, jeter du bois d'hickory dans votre barbecue et de fumer votre faux-fessier à la place. Assurez-vous de choisir une prime USDA pour de meilleurs résultats. Vous devrez également configurer correctement votre gril pour la cuisson indirecte. Suivez ces étapes faciles et vous serez en train de déguster un délicieux rôti de bœuf en un rien de temps!
crédit: bhofack2 / iStock / GettyImages comment fumer une ribeye-rôti
Étape 1
Lieu le rôti sur une planche à découper propre. Enlevez toute viande lâche et suspendue et tout excès de graisse. N'enlevez pas trop de graisse car elle va fondre et badigeonner la viande. Sécher avec des essuie-tout.
Étape 2
Frotter le faux-filet avec de l'huile d'olive. Mélanger le sel de mer, les grains de poivre noir, la poudre de paprika douce, la poudre d'ail, le romarin et le cumin pour faire le frotter à sec. Massez généreusement le rôti avec le mélange sec. Placez au réfrigérateur pour mariner pendant environ une heure
Étape 3
Placez les briquettes de charbon de bois dans votre fumoir. Empilez les briquettes d'un côté de la grille et placez une petite casserole en aluminium avec de l'eau de l'autre côté. C'est la lèchefrite. Arroser le charbon dans un fluide plus léger et allumer le charbon. Ajoutez du hickory humide ou des copeaux de chêne aux charbons chauffés. Ces frites donnent au faux-filet son goût fumé.
Étape 4
Placez le faux-filet sur la grille, au-dessus de la grille, du côté où se trouve la lèchefrite. Insérez un thermomètre à viande dans le centre de la viande. Choisissez celui qui peut rester dans la viande de sorte que vous pouvez simplement vérifier la température sans trop déranger la viande. Fermez le couvercle du barbecue en laissant les trous de ventilation ouverts.
Étape 5
Vérifiez régulièrement la température du barbecue avec un autre thermomètre en insérant la sonde dans les trous situés sur le dessus du couvercle. L'objectif est de maintenir la température à l'intérieur entre 275 et 235 degrés Fahrenheit pour éviter que la viande ne cuit rapidement et ne sèche. Ouvrir et fermer les évents inférieurs du barbecue vous aidera à ajuster la température si nécessaire
Étape 6
Faites cuire le faux-filet entre une heure et demie et deux heures selon la façon dont vous voulez que votre viande soit faite à l'intérieur. Pour rare, la viande est faite à 125 degrés Fahrenheit, moyenne 145 moyenne, et pour 160 degrés moyens.
Étape 7
Vérifiez la température de votre viande après une heure et périodiquement après cela. Lorsque la température de la viande est comprise entre 15 et 20 degrés, retirez-la du gril et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes. La température augmentera encore de 15 à 20 degrés tout en se reposant. Ce sera exagéré si vous continuez à le faire cuire. Couvrir la viande de papier d'aluminium pendant le repos.
