Comment Faire Des Sucettes

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Maîtrisez l'art de faire des bonbons durs, puis impressionnez vos enfants avec un lot de breloques faites maison qu'ils peuvent porter et lécher en même temps. Achetez des bâtonnets en forme de bâtonnets en ligne ou dans des magasins spécialisés de pâtisserie et de confiserie. Ou réutilisez les bagues en plastique provenant des bagues achetées en magasin. Faire votre propre vous permet de personnaliser la saveur. Alors qu'ils sont assez faciles à faire, faites attention quand vous faites bouillir le sucre, car il est facile de brûler le mélange.

crédit: Milan Markovic / iStock / Getty Images Faites de la bague pop dans la saveur préférée de votre enfant.

Step 1

Pulvériser les bonbons légèrement avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent. Choisissez un spray d'huile sans saveur pour de meilleurs résultats

Étape 2

Faites fondre le sucre et une petite quantité d'eau dans un récipient non réactif à feu moyen, en utilisant un rapport sucre / eau de 2 pour 1. Utilisez du sucre blanc pour obtenir un sirop transparent et translucide pour les sucettes de couleur vive. Utilisez de la cassonade si cela ne vous dérange pas

Étape 3

Grattez les côtés du pot lorsque le sucre se dissout et devient un sirop clair et bouillonnant sans cristallisation, ce qui rend les bonbons plus clairs. Mélanger délicatement le sirop avec une spatule pour uniformiser les points chauds. Soyez prudent car le sirop est extrêmement chaud.

Étape 4

Amenez le sirop à ébullition. Testez la température avec un thermomètre à bonbons, mais assurez-vous qu'il ne touche pas le fond de la casserole. Retirer la casserole du feu lorsque le thermomètre indique 290 degrés Fahrenheit. Laisser le sirop continuer à chauffer dans la poêle à 300 F, ce qui est le stade de la fissuration dure pour la fabrication de confiseurs

Étape 5

Vérifier qu'il a atteint le stade de fissure dure en jetant une petite quantité de sirop dans l'eau froide . Il devrait former un fil de sucre dur et facilement cassé. Si ce n'est pas le cas, réchauffez le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 300 à 310 ° F pendant cinq minutes. Veillez à ne pas roussir ou caraméliser le sucre

Étape 6

Savourez et coloriez le sirop avec des colorants alimentaires et des arômes tels que l'érable, l'amande ou la vanille. Comme de nombreux extraits sont très concentrés, ajoutez pas plus d'une cuillère à café 1/4 à 1 cuillère à café d'arôme. Si vous utilisez des arômes de fruits, ajoutez 1/8 cuillère à café à 1/4 cuillère à café d'acide citrique pour un goût légèrement acidulé

Étape 7

Versez délicatement le sirop chaud dans les moules, en les remplissant jusqu'à ce que le liquide atteigne presque le bord. Insérez les bâtonnets antiadhésifs collés dans les moules.

Étape 8

Laissez les bonbons refroidir jusqu'à ce qu'ils soient à température ambiante, puis retirez-les soigneusement des moules. Remuez l'anneau doucement plutôt que de le tirer avec force pour réduire les risques de fissures

Étape 9

L'anneau d'enveloppement est emballé individuellement dans une pellicule de plastique ou dans un sac sous vide.

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