Le café luxueux et lisse provient du lait riche en matières grasses ou de crémiers au goût riche - plus le gras est gros, mieux c'est. Dans certains cas, cependant, en transformant crémeuse en mousse fournit une texture crémeuse avec moins de matières grasses. Le café noir a sa place en tant que rapide, mais quand vous équilibrez les saveurs amères et acides de la boisson avec une crème riche et un soupçon de douceur, vous élevez le café au niveau d'un régal gourmet.
anopdesignstock / iStock / Getty Images Une mousse crémeuse donne au café un goût riche et onctueux.
Produits laitiers riches en matières grasses
La crème épaisse donne à votre café le goût le plus crémeux. C'est le même produit que vous fouettez crème, avec au moins 36 pour cent de matière grasse du lait. La crème à fouetter légère, avec entre 30 et 36 pour cent de matière grasse du lait, est une seconde proche. La moitié d'un mélange de lait et de crème, avec 10,5 à 18% de matière grasse laitière et de lait entier avec 3,25% de matière grasse laitière, sont tous deux des produits riches en matières grasses, mais ils donnent un café nettement moins crémeux et riche que
Lait écrémé
Bien que le lait écrémé, à 2% de matières grasses laitières, et le lait écrémé, avec près de 0% de matières grasses laitières, ne rendent pas votre café riche et crémeux vous les versez simplement dans la tasse, ils produisent tous les deux une texture crémeuse lorsque vous les transformez en mousse - les bulles font croire à votre palais que vous goûtez de la graisse. Les molécules de protéines dans le lait écrémé et le lait écrémé font un meilleur travail que les molécules de graisse à l'air de piégeage, rendant mousse de lait écrémé aérée et légère
Créme non laitière
beaucoup moins gras que la crème lourde, certains, comme le lait de coco et le lait de soja, avec environ la même quantité de graisse que 2 pour cent de lait, ont toujours une texture nettement crémeuse qui rend le goût du café riche. De plus, les deux produits laitiers forment une mousse crémeuse qui fonctionne exactement comme la mousse à base de lait maigre à faible teneur en matières grasses pour augmenter la richesse en café.
Conseils pour augmenter la richesse
café plus riche n'est pas réglé, certaines idées valent la peine d'être essayées. Ajouter une pincée de sel au marc de café avant d'ajouter de l'eau; Dans un article intitulé "Serious Eats", l'auteure Liz Clayton souligne que le sel adoucit les saveurs du café. Et, Alex Lathbridge, rédacteur en chef du site Web Science Fare, note que pour certaines personnes, le café a un goût plus riche et crémeux quand il ajoute du lait à la tasse avant le café.
