Dégager la douceur et adoucir la texture du gombo nécessite très peu d'agitation et seulement une courte séance sur le poêle. Le souci le plus commun est de garder l'offre d'okra sans que leur structure ne tombe en panne. Voici quelques conseils simples.
crédit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Comment faire bouillir le gombo
Quick Boil
Le secret pour tendre le gombo bouilli avec un petit coup est de laisser tomber les gousses dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant une courte période. Pour les gousses plus courtes et plus jeunes, cuire 3 à 4 minutes, couvert, à ébullition. Pour des gousses plus longues et plus mûres, jusqu'à 8 minutes peuvent être nécessaires.
Le gombo est fait lorsqu'une fourchette pénètre facilement dans la chair juste en dessous de la tige. Plus longtemps et le gombo pourrait trop cuire et devenir visqueux. Retirer le pot de la chaleur, égoutter le gombo et mélanger au beurre et saler avant de servir
Éviter le gombo visqueux
Le gombo produit du mucilage, un liquide d'une consistance semblable au film collant qui sort d'une plante d'aloe vera. . Bien que cette «matière visqueuse» visqueuse soit une aubaine pour les soupes gombo et le gombo, elle n'est pas la meilleure dans le gombo bouilli.
Les gousses plus petites et plus petites mesurant jusqu'à quatre pouces produisent moins de mucilage. Jeter le gombo cru dans le sel et le rincer dans un bol d'eau froide avec un peu de jus de citron aide aussi. Pendant l'ébullition, évitez de surcharger le pot car la vapeur favorise l'écoulement du gombo.
Pour faire du gombo croquant, commencez par des gousses sèches et entières (plus vous coupez de gombo, plus il produit de limon). Ajouter une cuillère à café de jus d'agrumes à l'eau bouillante avant de lancer dans le gombo.
