Si vous avez besoin d'un moyen facile d'éplucher les œufs, essayez d'ajouter un peu de bicarbonate de soude à la casserole pendant qu'ils bouillent. Le bicarbonate de soude contribue à ajouter de l'alcalinité à l'eau, ce qui rendra les coquilles dures et faciles à enlever. Vous n'avez plus besoin d'acheter des oeufs et ensuite attendre pour les faire bouillir. Les cuisiniers recommandent de ne pas utiliser d'œufs frais car les coquilles ne se décollent pas facilement, mais l'utilisation de bicarbonate de soude aidera à résoudre ce problème.
Placez le nombre d'œufs désiré dans un pot vide. Assurez-vous d'utiliser un pot peu profond pour que l'eau recouvre complètement les œufs.
Versez de l'eau froide dans le pot. Couvrir les oeufs complètement avec au moins 1 pouce d'eau.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude à l'eau. Le sel aide les protéines dans les œufs à coaguler, ce qui signifie qu'elles deviennent fermes et sont plus susceptibles de sceller si elles se fissurent dans la poêle. L'ajout de bicarbonate de soude aide à retirer les coquilles des œufs une fois qu'elles ont fini de bouillir.
Placez un couvercle sur le pot. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé.
Éteindre la chaleur une fois que l'eau bout. Gardez le pot sur la cuisinière chaude avec le couvercle. Laisser les oeufs dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes. Ne pas chronométrer les oeufs avant que l'eau commence à bouillir
Retirer la casserole de la cuisinière. Faites couler de l'eau froide sur les œufs pour les empêcher de cuire. Laissez les œufs refroidir complètement avant de commencer à peler les coquilles.
