Les fruits en conserve résistent bien à divers environnements, y compris ceux réfrigérés. La durée pendant laquelle le fruit conserve sa couleur et son goût et reste propre à la consommation dépend de la façon dont il a été mis en conserve dans des bocaux ou commercialisé en conserve dans des récipients métalliques ou des bocaux et les conditions de stockage.
Fruits commercialisés en conserve
La plupart des fruits commercialisés en conserve ont une date de péremption imprimée sur la boîte ou le pot, généralement deux à cinq ans après la date d'emballage. Les fruits riches en acide ont normalement une durée de vie plus courte que les variétés faiblement acides et peuvent être consommés jusqu'à 18 mois. Ces lignes directrices s'appliquent aux fruits en conserve non ouverts entreposés dans des armoires froides et sèches ainsi que ceux conservés au réfrigérateur. Les conserves de fruits en conserve avec des sceaux cassés ne sont pas protégées contre l'altération et doivent être jetées
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Les conserves conservées au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais sont préférables lorsqu'elles sont consommées dans l'année suivant la mise en conserve. devrait être mangé avant deux ans expire. Si la décoloration du fruit se produit ou si le liquide de mise en conserve est trouble, le fruit est probablement altéré et ne devrait pas être mangé.
Boîtes ouvertes
Pour éviter la contamination, transférer immédiatement les fruits commercialisés en conserve dans du métal ouvert , récipient de stockage en céramique ou en plastique avec un couvercle hermétique. Placez le récipient dans la partie la plus froide du réfrigérateur à l'arrière d'une étagère inférieure et mangez-le dans les cinq à sept jours. Les fruits conservés dans des bocaux à la maison ou commercialement auront la même durée et pourront être conservés dans leur contenant d'origine.
Fruits en conserve congelés
Les conserves de fruits en conserve ne devraient jamais être congelées, qu'elles aient été traitées à domicile ou dans une usine de fabrication d'aliments. La congélation fait gonfler les aliments et altère leur texture, ce qui peut entraîner la formation de rouille dans les boîtes ou sur les couvercles des pots, ou casser les boîtes de conserve ou briser les scellés sur les bocaux, ce qui favorise la prolifération de bactéries nocives.
Si les boîtes métalliques dans lesquelles les fruits sont emballés montrent des signes d'enflure, de fuite ou de bosselure, leur consommation est dangereuse. Les fruits en conserve dans des bocaux métalliques avec des sceaux cassés ou des fissures dans le contenant doivent être jetés. La projection de liquides ou d'odeurs nauséabondes lorsqu'une boîte de fruits est ouverte est un signe de botulisme et le fruit devrait être jeté sans goût, car même une goutte d'aliments contaminés par le botulisme peut être mortelle.
