Comment Fonctionne Une Presse À Café

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Tout comme les buveurs de café sont à la pelle, les véritables fanatiques du café sont de plus en plus nombreux. Ne se contentant plus de n'importe quelle vieille tasse, les papilles exigeantes recherchent une véritable expérience de café, préférant la qualité et la saveur à la quantité, car les machines traditionnelles ne font couler que de l'eau bouillante sur le sol. Pour obtenir cette tasse parfaite, beaucoup d'aficionados fuient la machine de goutte à goutte moyenne en faveur de la presse à café standard. Parfois considérées comme des presses françaises, ces machines faciles à utiliser étaient autrefois considérées comme le seul moyen de préparer une tasse acceptable, mais la sélection des fèves joue un rôle tout aussi important que la presse dans la préparation d'un bon café.

ktasimarr / iStock / GettyImages Comment fonctionne un café presse

Pourquoi presser le café?

Tout sur le haricot

Pour que la presse fasse son travail, il faut avoir le bon type de haricot. La saveur est une question de préférence, mais les rôtis plus sombres sont généralement favorisés parmi les fidèles de la presse. Certains fabricants font rôtir leurs propres fèves ou les font rôtir sur mesure dans des boutiques spécialisées, mais la plupart des marques disponibles sur les rayons des épiceries offrent un degré de qualité décent. L'important est d'acheter des haricots entiers et de les moudre vous-même au lieu d'acheter du café prémoulu en poudre. La grossièreté de la mouture est une partie intégrante de la saveur du café pressé, vous devriez donc utiliser un petit moulin fait maison avec un réglage de mouture grossière. Heureusement, les versions électriques ne sont pas chères et sont vendues dans la plupart des grands magasins

La presse

Les presses à café sont vendues en fonction de la quantité de tasses à préparer, ce qui, bien sûr, affecte le prix. Une offre standard de 8 tasses d'un fabricant comme Bodum se vend à environ 20 $. Un pot en verre est préférable à un pot en plastique, et la plupart sont équipés de couvercles en acier inoxydable faciles à laver au lave-vaisselle. Pour commencer, réglez votre moulin à grossier et broyez votre quantité désirée de haricots pendant 5 à 6 secondes pour correspondre au nombre désiré de tasses. Habituellement 1 même cuillère à soupe de café moulu mélangé avec environ 4 oz. de l'eau (filtré fonctionne mieux) est égal à 1 tasse mesurée. Versez l'eau bouillante dans la presse avec soin pour saturer les terres, puis remuez vivement avec une cuillère en plastique ou en bois pendant quelques secondes

Le produit fini

Laissez le café infuser dans la presse pendant 4 minutes. Vous remarquerez "mousse" en haut; Cela signifie que vous l'avez fait correctement. Maintenant vient la partie "pressante" du processus. Les gros morceaux et les éclats de haricots moulus ont agi comme des éponges pendant le macération, absorbant l'eau bouillante et libérant lentement la saveur. Le travail de la presse est d'extraire la plus grande quantité de cette saveur liquide de café en "tordant" les terres, encore une fois comme serrant une éponge. En attachant le couvercle et en appuyant lentement sur la poignée, vous êtes littéralement en appuyant sur l'eau de la terre. Ramenez lentement la poignée dans sa position de départ et retirez le couvercle, et le café est prêt à être servi. Les sols épuisés peuvent être mis au rebut ou recyclés sous forme de compost.

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