Le gâteau tres leches, un gâteau éponge recouvert de lait évaporé, de lait condensé sucré et de lait entier, est un régal favori lors des célébrations en Amérique centrale et, maintenant, le États Unis. Ses origines sont difficiles à identifier, cependant, avec un certain nombre de nations latines - ainsi que d'un conglomérat alimentaire suisse - donné crédit pour sa création. "Il semble que ce soit comme un enfant avec trop de pères", écrit Jacqueline Higuera McMahon du San Francisco Chronicle.
tres leches cake
Née au Nicaragua?
carte du Nicaragua
Un certain nombre de recettes sources placent l'origine du gâteau tres leches au Nicaragua. "On pense que c'est arrivé du Nicaragua par la plupart des historiens", dit What's Cooking America, tandis que What's 4 Eats ajoute: "On pense que le fameux gâteau de trois laits est originaire du Nicaragua". Sur Netcooks.com, l'entrée du gâteau est listée comme "Tres Leches: Originaire du Nicaragua". (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
Cependant, de telles attributions viennent généralement de la voix passive et sans informations spécifiques. Bien que loin d'être concluante, d'autres preuves plus spécifiques indiquent un lien historique avec le Mexique
Corporate Connection
industrie laitière
Une théorie qui a au moins quelques données solides derrière elle est que le gâteau était une invention corporative de l'industrie du lait. Selon Cooking Mexican Recipes de Rockin 'Robin, "il ya même des comptes que Nestlé Corporation a vendu du lait condensé et évaporé d'une usine au Mexique à partir de 1875 avec la recette sur le dos de leurs boîtes." (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
Dans une histoire pour l'Austin Chronicle en 2004, l'écrivain MM Pack a confirmé avec Nestlé Mexico que l'entreprise avait en effet publié un recette de tres leches gâteau sur les étiquettes des bidons de lait vendus dans ce pays, et que l'entreprise a commencé à fabriquer des produits laitiers au Mexique autour de la Seconde Guerre mondiale. Toutefois, Nestlé Mexique n'a pas pu confirmer exactement quand il a publié la recette. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Racines européennes
Tres Leches cake
Pack ne croyait pas que le gâteau tres leches aurait pu être inventé par Nestlé. Au lieu de cela, elle a conclu que le gâteau devait s'être développé il y a des siècles en tant que nouveau monde prenant la tradition européenne des gâteaux «trempés». Son témoignage d'un chaînon manquant: un livre de cuisine mexicain rapportant que «antes», un pain imbibé de vin et recouvert de crème au lait, est apparu au Mexique au XIXe siècle. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
carte des Caraïbes
De partout où elle a commencé, la popularité du gâteau tres leches s'est étendue à travers Central L'Amérique et les États-Unis, avec différentes nations et régions ajoutant leurs propres touches. Certains pays des Caraïbes ont ajouté du rhum à l'équation, tandis que les chefs américains ont ajouté du lait caramélisé pour créer un gâteau cuatro leches. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
De gâteau à la crème glacée
couple mangeant de la crème glacée
Nestlé, la société crédité de la diffusion tres leches recettes de gâteaux en Amérique centrale via ses étiquettes , s'est à nouveau tourné vers la recette en 2003 en introduisant la crème glacée tres leches par sa marque Haagen-Dazs. Dans un communiqué de presse, la société a décrit la saveur comme suit: «Des morceaux de génoise avec un soupçon de saveur de rhum sont combinés dans du lait riche et crème glacée, puis tourbillonné avec un délicat ruban de caramel et une touche de noix de coco. (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
