Le germe de blé atteint le marché comme farine de blé entier, pain de blé entier ou autres produits de boulangerie, céréales de petit déjeuner transformées comme «Special K» et complément grillé Les aliments qui contiennent du germe de blé
Polyinsaturés
Le germe de blé est généralement 2,5 pour cent de la baie entière, mais il est riche en protéines et en huile. y compris les acides gras linoléniques et linoléiques polyinsaturés essentiels qui peuvent rapidement rancir s'ils ne sont pas réfrigérés
FDA
La Food and Drug Administration des États-Unis exige que les produits étiquetés «blé entier» contiennent du germe, du son et de l'endosperme comme dans la graine de blé.
Fraisage
Le germe de blé est un sous-produit de la mouture des grains de blé (grains) pour séparer l'endosperme féculent en farine blanche.
Spécial K
Germe de blé ajoute sa saveur "noisette" à "Specia" l K ", un grain de riz cuit et aplati enrobé de gluten de blé, de farine de germe de blé, de lait écrémé en poudre et de levure de bière désinfiltrée et de suppléments vitaminiques. Les flocons de riz enrobés sont «soufflés au four» dans un four à 575 ° F pendant 45 secondes
Durée de conservation
Tous les produits de blé entier ont une durée de conservation plus courte que les produits à base de farine blanche. Consommez de la farine de blé entier dans les deux mois suivant la mouture.
Références
The Lipid Handbook, 2e édition; F.D. Gunstone; 1994La chimie et la technologie des céréales comme aliments et aliments pour animaux; Samuel Matz; 1991Grow Germ, Advances in Food Research, Volume 23; S.R. Shurpalekar et P. Haridas Rao; 1977
Ressources
Types de farine
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