Vous vous préoccupez de votre santé, alors vous voulez dépenser votre argent durement gagné pour obtenir la nourriture la plus fraîche et la plus nutritive qui soit. Mais la qualité de la nourriture que vous trouvez dans votre épicerie locale est sujette à une variété de facteurs allant de la façon dont la nourriture a été cultivée, depuis combien de temps elle est assise sur les étagères de l'épicier. Vous ne pouvez pas faire grand chose pour changer certains de ces facteurs; d'autres sont sous votre contrôle.
crédit: adisa / iStock / Getty Images Produits frais au marché
Pratiques agricoles
crédit: sauletas / iStock / Getty Images Tracteur pulvérisant un pesticide dans le champ
Aliment traité avec Les pesticides ou les antibiotiques, comme c'est le cas de beaucoup de produits et de produits d'origine animale, ne sont pas aussi bons pour vous que les aliments biologiques. Les pesticides et les hormones utilisés peuvent nuire à votre santé et affecter la reproduction chez les hommes et les femmes. Selon l'Université de Californie à San Francisco, l'exposition aux pesticides est particulièrement dangereuse pour les enfants et les femmes enceintes et peut causer des problèmes de développement chez les jeunes enfants et les fœtus.
Crédit: Aleramo / iStock / Getty Images .
La durée de conservation des aliments avant leur consommation et les conditions dans lesquelles ils sont stockés affectent leur qualité. Les produits sont particulièrement vulnérables aux longs temps de stockage; En général, plus le temps entre la récolte et la consommation est long, plus la valeur nutritive est faible. La température de stockage affecte également la qualité des aliments. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, les aliments se détériorent rapidement lorsqu'ils sont stockés dans des conditions chaudes et humides.
Traitement et manutention
crédit: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images Femme tranchant des fraises. Les fruits et légumes coupés sont monnaie courante dans de nombreux supermarchés car ils offrent une commodité au consommateur. Cependant, selon un article publié dans "Critiques critiques en sciences de l'alimentation et de la nutrition" en 2012, les produits frais coupés se détériore plus rapidement que les produits intacts. L'article cite la diminution de la valeur nutritive comme l'un des symptômes de cette forme minimale de traitement. D'autres aliments, comme les aliments emballés, sont fortement transformés, souvent rehaussés d'arômes artificiels ou de colorants, de gras artificiels et d'autres additifs malsains qui réduisent leur valeur nutritive et leur valeur nutritive.
Cuisine
crédit: Dumitru Ciobotaru balion / Hemera / Getty Images Brocoli cuit à la vapeur sur une petite assiette.
Même la façon dont vous préparez vos aliments à la maison peut affecter sa qualité. Une étude publiée dans "Journal of Zhejiang University Science B" en août 2009 a étudié comment différentes méthodes de cuisson affectaient les nutriments dans le brocoli. Quatre des méthodes testées - cuisson au micro-ondes, ébullition, friture et cuisson à la vapeur - ont entraîné des pertes substantielles de chlorophylle, de vitamine C et de glucosinolates, des composés actifs pouvant avoir des effets anticancéreux. La cuisson à la vapeur était la seule méthode de cuisson qui n'a pas entraîné de pertes aussi importantes.
