Un navet est un légume-racine qui vient parfois avec les légumes encore attachés, mais on le trouve généralement dans le rayon des fruits blancs. seul. Différentes méthodes de cuisson et la taille peuvent influencer si vous devez éplucher le légume
Crédit: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Épluchez-vous les navets avant de les cuire
Que chercher
Les petits navets sont généralement plus jeunes et Goût plus doux et plus délicat. L'extrémité de la racine doit toujours être attachée et la peau du navet devrait se sentir lisse et être exempte de défauts. Quand vous ramassez un navet, il devrait être plus lourd qu'il n'en a l'air et ferme quand vous le serrez.
Les navets plus grands et plus mûrs ont un goût plus boisé
Le navet idéal a un arôme doux.
Quand peler
Enlevez toujours les racines et les tiges avant de cuire, mais la plupart du temps, la décision de peler la peau extérieure est personnelle. Pensez à les éplucher avec un éplucheur de légumes de base s'ils sont grands et peuvent avoir un goût amer, ou si vous prévoyez de les rôtir ou de les cuire au four. Coupez ces gros navets en quartiers pour obtenir la meilleure saveur.
Quand ne pas peler
L'ébullition est un moyen courant de faire cuire des navets et il n'est pas nécessaire de les peler si vous choisissez cette méthode. Coupez simplement la tige, placez les navets dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à 30 minutes. Vous pouvez également faire bouillir les légumes en même temps si vous les utilisez.
Si vous ne finissez pas d'éplucher le navet avant de le cuire, vous pouvez faire glisser la peau et la racine à la sortie du four et refroidit
Les petits navets ne nécessitent pas d'épluchage, que vous les faites bouillir, cuire, rôtir ou faire sauter.
Congélation et entreposage
La saison de pointe des navets est d'octobre à mars, mais ils sont disponibles toute l'année dans la plupart des épiceries. Conservez les navets au réfrigérateur pendant deux semaines sans vous soucier de leur détérioration.
Les navets ne doivent pas être épluchés avant d'avoir congelé. D'abord, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Cela aide à empêcher les enzymes du navet de se décomposer. Refroidissez-les dans de l'eau glacée pendant quelques minutes immédiatement après le blanchiment, puis séchez-les et fermez-les hermétiquement dans un récipient ou un sac de congélation. Congeler jusqu'à neuf mois.
