Les gaufres et les crêpes se partagent la même note en tant que mets préférés de nombreux Américains. Une pile de gaufres croustillantes ou de crêpes moelleuses suintant du beurre fondu et du sirop fait un brunch du dimanche ou un petit déjeuner en semaine. Les gaufres et les crêpes sont toutes deux une forme de pain rapide, utilisant de la levure chimique et des œufs pour leur légèreté au lieu de la levure. Vous pouvez acheter des mélanges de crêpes et de gaufres en boîte ou des pâtes réfrigérées ou fouetter votre propre dans la cuisine.
crédit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Gaufres aux baies
Ingrédients
crédit: Jupiterimages / Creatas / Getty Images Les gaufres contiennent plus d'œufs.
Les gaufres contiennent traditionnellement plus de gras que les crêpes, ce qui aide à produire l'extérieur croustillant des gaufres. Les gaufres contiennent également plus d'oeufs, pour aider à les rendre plus légers. Quelques recettes de gaufre appellent à séparer le blanc d'oeuf et les jaunes d'oeufs et à battre le blanc d'oeuf jusqu'à rigidité, puis les plier dans la pâte après avoir incorporé les jaunes. Cela fait une pâte légère et moelleuse. La pâte à crêpes produit un produit plus dense et plus cakelike. Vous pouvez faire des gaufres avec de la pâte à crêpes et des crêpes de pâte à gaufres, mais les résultats finaux seront différents des recettes traditionnelles.
Méthode de cuisson
crédit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Gaufrier
Les gaufres sont faites sur un gaufrier. Gaufriers à l'ancienne vous chauffez sur la cuisinière ainsi que des gaufriers électriques. Les gaufriers sont chauffés des deux côtés. Ils font cuire la pâte rapidement et produisent les indentations caractéristiques de la gaufre. Le gaufrier produit un gâteau croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Vous faites cuire des crêpes sur une plaque chauffante ou dans une poêle chaude. Les crêpes ne sont généralement pas aussi croustillantes que les gaufres.
Forme
crédit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Pile de crêpes au sirop.
Les crêpes sont rondes. Vous pouvez les faire cuire sans aucune sorte de moule, cuillère ou verser la pâte sur la plaque chaude ou dans la poêle chaude. La taille de la crêpe dépend de la quantité de pâte que vous utilisez et de l'épaisseur de la pâte. Crêpes dollar en argent ne sont que de quelques centimètres de diamètre, tandis que certaines personnes préfèrent flapjacks de la taille d'une plaque. La forme de votre gaufrier détermine la forme de votre gaufre. Les gaufres viennent dans les variétés rondes et carrées. Certains fers produisent des gaufres plus épaisses, appelées gaufres belges, tandis que d'autres produisent des gaufres plus fines et croustillantes.
Toppings
crédit: marilyn barbone / iStock / Getty Images Sirop d'érable
Le sirop d'érable et le beurre sont les garnitures traditionnelles les deux crêpes et gaufres. La garniture trempe dans les crêpes et les piscines dans les indentations de gaufres. Vous pouvez également utiliser des sirops de fruits comme la myrtille. Gaufres peuvent également être utilisés pour faire des desserts, en couches au lieu de shortcake avec des fraises et de la crème fouettée. Le cône de gaufre utilisé pour la crème glacée peut avoir commencé sa vie comme une gaufre fine et croustillante. Des crêpes salées sont utilisées dans certains plats chinois, servis, par exemple, avec du canard.
