Les perles de tapioca transparentes sont les plus polyvalentes dans la cuisine où elles sont utilisées comme épaississant et comme pouding classique au tapioca. Perles de tapioca noires, ou boba, qui obtiennent leur couleur de la cassonade, sont presque exclusivement utilisés dans le thé des bulles en raison de leur couleur et de leur douceur. Les deux proviennent de racine de manioc et doivent être mijotés dans 2 tasses d'eau pour chaque 1/4 tasse de perles.
crédit: Lcc54613 / iStock / Getty Images Petit bol rempli de perles de tapioca noires
Perles transparentes
Vous trouverez des perles de tapioca utilisées comme agents épaississants dans les soupes et les sauces qui bénéficient d'un lustre brillant, et parfois de garnitures de tarte. Trempez les perles de tapioca dans l'eau pendant une nuit avant de les utiliser comme épaississant ou pour pudding
Perles noires
Pour faire du thé à bulles, faites mijoter les perles de tapioca noires jusqu'à ce qu'elles flottent, environ 12 à 15 minutes. à 15 minutes. Mélanger ensemble des parties égales d'eau chaude et de sucre et mélanger pour dissoudre le sucre. Verser sur le boba chaud et refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit. Ajouter le boba cristallisé au thé aromatisé le lendemain.
