Les atomes de carbone constituent une immense partie de notre structure moléculaire. Sans carbone, les nombreux autres éléments qui composent notre corps ne pourraient pas fonctionner correctement. Les êtres humains sont une forme de vie «basée sur le carbone». Au cours de nos vies, notre approvisionnement en carbone diminue et doit être remplacé. Le carbone est donc une composante essentielle de l'alimentation humaine. Heureusement, les aliments que nous consommons rendent le carbone facilement disponible pour nous. Les fruits, les légumes, les céréales et les viandes contiennent tous des réserves abondantes de carbone
crédit: mactrunk / iStock / GettyImages Tous les aliments contiennent du carbone
Macronutriments et Carbone
Notre consommation de glucides, de lipides et de protéines avec du carbone sous la forme de grosses molécules appelées macronutriments. La majorité de notre alimentation peut être classée dans l'un de ces trois groupes alimentaires; tous contiennent une base de carbone avec des propriétés chimiques supplémentaires légèrement différentes. Virtuellement, tout ce que nous mangeons contribue à notre consommation de carbone.
Le cycle du carbone
Sous une forme ou une autre, tous les aliments que nous consommons contiennent du dioxyde de carbone. Les plantes que nous consommons, comme les légumes, absorbent le dioxyde de carbone dans l'air par le biais du processus appelé photosynthèse. Les animaux que nous mangeons ingèrent du dioxyde de carbone via l'herbe et les plantes qu'ils consomment. En fin de compte, tout ce qui est organique ou vivant ramène son carbone à la nature soit par la respiration (c'est-à-dire par les humains), soit par la mort et la décomposition. Ce recyclage et cette réutilisation du carbone sont connus sous le nom de cycle du carbone.
Glucides
Les hydrates de carbone sont la source d'énergie la plus abondante pour toutes les créatures vivantes. Ils se présentent sous deux formes de base: les sucres simples et les glucides complexes.
Le sucrose est le sucre simple le plus connu, mais il existe plusieurs autres exemples tels que le glucose et le fructose. Les sucres simples sont digérés rapidement par le corps, ce qui peut provoquer une explosion d'énergie rapide, ainsi que des pics de glycémie.
Les glucides complexes se trouvent dans les céréales et les légumes féculents - les pommes de terre, par exemple. Les glucides complexes sont plus longs à traiter pour le corps, ce qui se traduit par des niveaux d'énergie stables et des niveaux de glycémie stables. Tous les glucides finissent par se décomposer en glucose, une molécule composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le glucose fournit de l'énergie pour le corps. Les pâtes, le pain, les céréales, les haricots et le riz sont tous riches en glucides essentiels.
Graisses
Les graisses sont souvent présentées comme délétères, mais certaines sont saines, voire nécessaires pour que le corps fonctionne bien. Toutes les graisses contiennent du carbone. Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés proviennent principalement (mais pas exclusivement) des plantes. Les huiles dont l'huile d'olive, l'huile de tournesol et l'huile de poisson contiennent des acides gras essentiels, éléments que le corps ne peut synthétiser par lui-même.
Protéines
Chaque cellule de notre corps est constituée de protéines. Les protéines sont composées de combinaisons variables de 20 acides aminés. Les acides aminés sont à leur tour constitués principalement de carbone, avec des chaînes latérales différentes. Le corps adulte peut synthétiser 12 de ces acides aminés seul, mais il doit recevoir les 8 restants de l'alimentation. La viande, le lait, les œufs, le fromage et les noix sont toutes des sources viables d'acides aminés essentiels
Le carbone est la clé
Plus de 30 éléments sont nécessaires pour préserver la santé des plantes et des animaux. .Ceci est parce qu'il sert de fondement pour tous les éléments restants dans notre corps. Presque chaque partie de notre corps est composée de grandes quantités de carbone. Le moyen le plus efficace de maintenir des niveaux de carbone adéquats passe par un régime équilibré et riche en nutriments.
