Il ne vous surprendra peut-être pas que le mot cannoli soit la forme plurielle de cannolo, ou «petit tube», parce qu'il est presque impossible de manger seulement de ces desserts croustillants et remplis de crème. Mais assurez-vous d'inviter suffisamment d'invités si vous faites du cannoli parce qu'ils ne se conservent pas bien au congélateur.
crédit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Les cannoli sont de toutes les tailles, de la taille à la taille.
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Cannoli est fabriqué en remplissant des coquilles de pâte frites avec une garniture à base de fromage ou de crème. Les tubes, faits de farine, sucre, bicarbonate de soude, shortening et œufs, sont traditionnellement remplis de ricotta au lait de brebis, mais peuvent aussi être farcis de ricotta de lait de vache, de mascarpone ou d'une garniture de sucre, lait et amidon de maïs. Les tubes sont parfois trempés dans du chocolat fondu et saupoudrés de pistaches ou d'autres noix.
Bébé, il fait froid
La pâte à cannoli est similaire à la pâte à biscuits et vous pouvez congeler la pâte crue. Dégivrez la pâte et laissez-la revenir à température ambiante avant de la rouler et de la faire frire. Une fois que les tubes sont frits, ils peuvent aussi être congelés et farcis plus tard. Si vous remplissez les coquilles avec une garniture à base de fromage, comme la ricotta ou le mascarpone, ou une garniture à base de crème, vous ne devriez pas les congeler parce que les matières grasses et les liquides du produit laitier ont tendance à se décongeler. Le liquide de la garniture fait que les cannoli habituellement croustillants deviennent détrempés. Cannoli farci avec un glaçage sucré peut être congelé après avoir été rempli
Laisser le pistolet, prendre le Cannoli
Pour stocker cannoli, envelopper ou sceller les tubes remplis dans un récipient hermétique et les réfrigérer immédiatement. Les cannoli à base de ricotta ou de mascarpone peuvent être consommés jusqu'à une semaine, tandis que les cannolis remplis de crème doivent être consommés en cinq à six jours. Si le cannoli contient un fromage, il peut s'infiltrer dans la pâte et le rendre moelleux.
Cannoli prêt à l'emploi
Vous pouvez acheter des cannoli surgelés en ligne et dans la section congelée de certaines épiceries. Ces kits comprennent les coquilles non remplies et un tube de remplissage, prêt pour l'assemblage à la maison.
